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《荠菜鲜肉土豆饼》又名《野菜鲜肉土豆饼》(11月27日创意命名) 烹饪方法简介:     1、将肉末和荠菜入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉、橄榄油,调制成‘荠菜鲜肉陷‘;     2、土豆切片入微波炉蒸酥后,拌入荠菜鲜肉陷中,再用面粉收干水分拌匀,制成‘荠菜鲜肉土豆面团’;     3、将‘荠菜鲜肉土豆面团’制成8-10cm大的‘荠菜鲜肉土豆饼’,然后,用煎锅将其煎熟,并煎成二面金黄即可装盘食用。     特点:     1、色香味形俱全,香味扑鼻,口感清鲜酥香,营养极其丰富;     2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口; 营养价值:     荠菜: 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。     土豆:性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。


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食材与明细
荠菜鲜肉土豆饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    淋入适量橄榄油后,用筷子充分拌匀,制成‘荠菜鲜肉陷’。
  • 5.
     
    土豆洗净去皮后切片。
  • 6.
     
    将土豆片放入微波蒸碗中,并加入适量清水。
  • 7.
     
    放入微波炉,用微波炉中高功率档,蒸煮10分钟左右,将土豆片蒸酥。
  • 8.
     
    蒸酥的土豆片需待其完全冷却。
  • 9.
     
    将冷却的土豆片倒入‘荠菜鲜肉陷’中。
  • 10.
     
    用筷子将土豆和荠菜鲜肉陷充分拌匀,制成‘荠菜鲜肉土豆泥’。
  • 11.
     
    在较湿润的荠菜鲜肉土豆泥中,加入适量干面粉,将其搅拌成较干的‘荠菜鲜肉土豆面团’。
  • 12.
     
    将煎锅、干面粉、荠菜鲜肉土豆面团码放在案板上备用。
  • 13.
     
    取一团大小适宜的‘荠菜鲜肉土豆面团’放入干面粉中。
  • 14.
     
    ‘荠菜鲜肉土豆面团’粘粉后,用手制成圆球状。
  • 15.
     
    将‘圆球’放在案板上压成8-10cm左右的圆饼。
  • 16.
     
    将制作好的‘荠菜鲜肉土豆饼’,码放在煎锅中。
  • 17.
     
    将煎锅放置在炉灶上,煎锅内淋入适量花生油。
  • 18.
     
    盖上锅盖用文火煎烤,将食材内部煎熟。
  • 19.
     
    待‘荠菜鲜肉土豆饼’煎烤至七成熟时,打开盖上移动‘荠菜鲜肉土豆饼’并继续煎烤片刻,使其底部结壳。
  • 20.
     
    待‘荠菜鲜肉土豆饼’底部结壳后,将其翻身继续煎烤另一面,并将表面煎制成金黄色,即可装盘上桌。
  • 21.
     
    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示一。
  • 22.
     
    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示二。
  • 23.
     
    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示三。
  • 24.
     
    《荠菜鲜肉土豆饼》成品食用图示。
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