菜谱

女儿吃什么东西都爱吃皮,包括水果之类的,所以每次我都得用面粉洗完再用盐搓,对肉皮更是爱得不行,尤其红烧肉的皮,夏天一直没做,现在天气凉可以贴秋膘了,在红烧肉里加上鹌鹑蛋肥而不腻,营养也全面,大小朋友都喜欢哦,家里来客了也是一道很有面子的宴客菜。


如莲静心
食材与明细
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    锅里少放一点点油,煸香姜葱。
  • 5.
     
    放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来。
  • 6.
     
    加入料酒,红烧酱油,生抽,冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火。
  • 7.
     
    这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力),相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了,再来回晃动几次。
  • 8.
     
    拿起来从一端开始剥,很快就能顺利剥出来,前提是一直要泡在水里哦,如果沥出来了水分挥发后比较干,容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多,而且还要再烧的鹌鹑蛋,如果煮熟了直接吃的话,不建议用冷水冲,这样细菌会趁机进去。
  • 9.
     
    这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。
  • 10.
     
    肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋,烧开后转小火。
  • 11.
     
    再烧20分钟左右,用筷子插肉,能轻轻穿透后,用大火收汁,撒上葱花,装盘。
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