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为了照顾初学做饭的朋友,咱们还是尽量简单一些为好。今天咱们还是大白菜继续,呵呵! 大白菜的做法多多,滋味美妙全在您这一勺出,呵呵!您调好味配好料定会让它变化万千。大白菜既是蔬菜之宝,又物美价廉,劝君常吃白菜才是养生之道。 今天,大炒勺再为您奉献一道,在下的私家菜做法“豉香肉片炒白菜”,这道菜比起醋溜白菜还下饭。制作此菜快捷、美味儿,材料还简单,具体做法如下


大炒勺
食材与明细
豉香肉片炒白菜的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    肉片切好备用。
  • 5.
     
    把切好的肉片里放入5克黄酒。
  • 6.
     
    1克盐。
  • 7.
     
    少许胡椒粉。
  • 8.
     
    1克鸡粉。
  • 9.
     
    10克干淀粉抓匀。
  • 10.
     
    往肉片里再加入15克清水抓匀,浆制10分钟备用。
  • 11.
     
    把大白菜切成菱形块备用。
  • 12.
     
    炒勺上火烧热,注入烹调油,放入花椒炸香。
  • 13.
     
    再下入干豆豉煸香。
  • 14.
     
    豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香。
  • 15.
     
    最后放入浆制好的肉片炒散。
  • 16.
     
    肉片炒散后稍一断生变色,立即下入大白菜用旺火煸炒。
  • 17.
     
    烹入黄酒炒匀。
  • 18.
     
    烹入酱油炒匀。
  • 19.
     
    煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味。
  • 20.
     
    再用旺火炒匀便可出锅。
  • 21.
     
    此菜特点;颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。
温馨小提示

1、肉片炒散断生后,下入白菜时要迅速,应立即改用大火翻炒,这样炒出的白菜会爽脆不塌秧,颜色能保持较持久,给人一种清爽的感觉,码盘后感觉很漂亮。

2、由于白菜和肉同炒,因此把白菜切成菱形块较好,这样既耐炒有不易出汤。

3、放入调料后,大火翻炒的动作要迅速,动作太慢容易出汤,炒出的菜就不漂亮了,此菜属于爆炒,可不必勾芡。

大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了,味道奇香,很下饭,呵呵!供网友们参考!

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