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切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。


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食材与明细
切糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
  • 5.
     
    取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
  • 6.
     
    均匀的码上一层红枣。
  • 7.
     
    达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
  • 8.
     
    重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
  • 9.
     
    待切糕放凉,倒扣下来。
  • 10.
     
    用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
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