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香辣鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将鱼肉切成粗条。
  • 5.
     
    在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
  • 6.
     
    锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
  • 7.
     
    烧热油放入鱼肉。
  • 8.
     
    将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
  • 9.
     
    留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。
  • 10.
     
    倒入炸好的鱼快速翻炒。
  • 11.
     
    倒入白芝麻炒匀。
  • 12.
     
    将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。
温馨小提示

1.  鱼肉最少腌十分钟,入味更香。
2.  鱼肉回锅后一定快炒,以免干椒炒糊影响美观。
3.  喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒,以中小火爆出香味。

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