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魅惑儿
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蜜红豆小面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共26步)

  • 4.
     
    倒出来,料理机用少许温水冲一下加入酵母搅拌均匀。
  • 5.
     
    高筋面粉里加入糖、精盐,打入一个鸡蛋。
  • 6.
     
    搅拌一下,倒入酵母水,边倒边搅拌。
  • 7.
     
    倒入胡萝卜鲜奶汁。
  • 8.
     
    面揉至面筋扩展阶段性加入30毫升花生油。
  • 9.
     
    继续摔面。
  • 10.
     
    继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜。
  • 11.
     
    收圆入盆。盖好。
  • 12.
     
    放温暖处发酵至两倍大.
  • 13.
     
    取出、排气平均分割成10个小面剂子 搓圆盖好,再次发酵15分钟。
  • 14.
     
    取一份按扁。
  • 15.
     
    对折。盖好醒10分钟。
  • 16.
     
    醒好的面再擀成牛舌状,自上而下卷起。重复擀、卷两次。
  • 17.
     
    包上蜜红豆。
  • 18.
     
    轻轻搓长,盘成花形,放入烤盘盖好。
  • 19.
     
    取一面团,冲去上述操作,第二次擀成牛舌状切成5片。如图叠在一起,中间用筷子压一下。
  • 20.
     
    中间加入蜜红豆,再对折。
  • 21.
     
    卷成花型。
  • 22.
     
    两个面剂子和一个擀成牛舌状,自上而下卷起来。
  • 23.
     
    擀成牛舌状,中间铺上蜜红豆,自上而下卷起来。
  • 24.
     
    用刀一切两半,整形。
  • 25.
     
    做好的小面包胚送入烤箱,下面放一杯热水,进行第二次发酵,两倍大。
  • 26.
     
    取出烤箱里的水,发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液。烤箱180度预热,18分钟出炉。
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