酸奶戚风

美乐猪

酸奶戚风

戚风中加入自制的酸奶，口感湿润绵柔，当早餐或下午茶是极好哒！

主料

辅料

细砂糖30克

酸奶戚风的做法步骤

1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2.将酸奶玉米油和蛋黄混合。
3.筛入低粉。
4.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7.再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9.送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。
10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
11.切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约52克左右。

分类：烘焙儿童下午茶戚风蛋糕

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