凉拌河粉

遗忘↘蕾拉●

凉拌河粉

一道清凉酸爽的美食，能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。

主料

辅料

米酒1大匙
鱼露2~3大匙
柠檬汁3大匙
白砂糖1大匙
盐少许
泰国辣椒粉适量
泰国辣椒酱适量

凉拌河粉的做法步骤

1.主要材料备齐；
2.芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；
3.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；
4.蒜末放入锅中炒至金黄色；
5.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；
6.加少许盐炒散至熟；
7.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；
8.捞出待凉备用；
9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；
10.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。

小窍门&温馨提示

1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；
2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。

分类：凉菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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