提拉米苏

如莲静心

提拉米苏

说到提拉米苏，一直手痒痒，每次做的时候都感觉材料不全，所以一直搁浅着。直到某天某人生日，决定试试，关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
这个提拉米苏其实很山寨，考虑到小孩吃，没有用咖啡酒，马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替，两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈，一时也不知道用什么名字更合适，暂且就这么叫吧，况且一直觉得适合家人的就是最好的。

主料

辅料

可可粉适量

提拉米苏的做法步骤

1.先做手指饼干，先分出蛋白蛋黄（我写了两个蛋的量，这里做了两份饼干，多的给小孩吃）。
2.蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。
3.蛋白打至湿性泡发。
4.取一部分蛋白到蛋黄糊中。
5.翻拌均匀。
6.倒入蛋白糊中翻拌均匀。
7.筛入低粉。
8.翻拌均匀。
9.装入裱花袋，剪个小口，挤在铺上油纸的烤盘上。
10.入烤箱175度烤10分钟左右。
11.放烤网上摊凉备用。
12.75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。
13.两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。
14.缓缓加入糖水，边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右，让温度降到手心温度左右。
15.奶油奶酪取出软化。
16.打至顺滑状。
17.与蛋黄糊混合搅打均匀。
18.吉利丁片用冷水泡软沥出，隔温水里融化。
19.加入蛋黄奶酪糊中搅匀。
20.淡奶油打至出现纹路状态。
21.加进蛋黄奶酪糊中。
22.翻拌均匀。
23.手指饼干（这里是用手指饼干做的一块饼底）沾上牛奶（正宗的应该沾咖啡酒哦）。
24.放入模具底部。
25.倒一层奶糊。
26.再铺一层沾上牛奶的饼干，重复。
27.最后倒一层奶糊。
28.放冰箱冷藏至凝固（4小时以上）。
29.借助热毛巾胶模。
30.撒上可可粉，围上手指饼干，用丝带装饰。
31.成品。
32.多出的做了小份。

小窍门&温馨提示

上面用牛奶代替了咖啡酒，普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。

分类：烘焙蛋糕

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