胭脂藕

Meggy跳舞的苹果

胭脂藕

雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的。

主料

嫩藕三截
紫甘蓝半个

辅料

胭脂藕的做法步骤

1.三截嫩藕刮去外皮，洗净
2.切成薄薄的片
3.入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉
4.紫甘蓝一个，洗净，实用半个
5.将紫甘蓝切成大块
6.入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊
7.将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉
8.晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
9.清爽脆嫩
10.微微酸甜，很开胃

小窍门&温馨提示

1. 藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；
2. 白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；
3. 甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；
4. 白糖根据口味来调整。

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