菜谱

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紫薯又被叫做黑薯,其颜色呈现为紫色或者深紫色。经研究发现,紫薯中含有的营养成分要多于普通的红薯。其中,硒元素和花青素这两项是紫薯独有的。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素,能增强机体免疫力,清除自由基。紫薯已成为许多食品中不可缺少的配料,在一些甜点,粥品、饮料中,添加进紫薯馅料之后,出来的效果就会大有不同。这款吐司用的冷藏中种法,加上紫薯,色泽相当诱人,真的是美味和视觉的双重享受。


清欢有味_
食材与明细
紫薯吐司的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    紫薯洗净,去皮蒸熟,压成泥,根据自己口味加糖和炼乳拌均备用。
  • 5.
     
    面团发酵至原来的2到2.5倍大。
  • 6.
     
    将发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 7.
     
    把松驰好的面团擀成长方形。
  • 8.
     
    在面片上涂抹三分之二的紫薯泥(留三分之一不抹),把没涂抹的那三分之一折叠,再折叠。
  • 9.
     
    把折叠好的面片象刚才一样再折叠一次,松驰10分钟。
  • 10.
     
    松驰好的面片再擀成长方形,等份切开,头不要切断。
  • 11.
     
    编成辫子形状,放入模具二次发酵。
  • 12.
     
    发到模具8、9分满时,表面刷蛋液。放入预热好的烤箱,180度,考烤35分钟。
  • 13.
     
    烤好后,立刻脱模。
温馨小提示

1、牛奶不要一次性加完,预留一点,根据面粉的吸水性慢慢加。 2、烘烤时面包表面上色后加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

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