菜谱

【小兔子馒头】

 quenny 2015-10-14 21:07

其实已经很久没有自己蒸馒头了,好在业务还算熟练,这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~ 材料: 面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,红豆适量

食材与明细
小兔子馒头的做法步骤
温馨小提示

1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度; 2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性; 3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感; 4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。

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