菜谱

把菜谱保存到手机

这个蛋糕卷因为原料全都是“4”,特别好记,故起名“小四卷”。


给宝贝做的饭
食材与明细
小四卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    再搅拌均匀后筛入低粉。
  • 5.
     
    用打蛋器以不规则方向,轻轻地搅拌成均匀的面糊。
  • 6.
     
    蛋白分离到无水无油容器内,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁,加1/3糖,继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖,打至有纹路时加剩余的1/3糖,最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。
  • 7.
     
    取约1/3分量的蛋白霜,加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻地稍微拌和。
  • 8.
     
    再加入剩余的蛋白霜,用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。
  • 9.
     
    将拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28cm金色不粘烤盘内。(烤盘事先稍抹一点油,从高处倒下有利于消除面糊中的大气泡)
  • 10.
     
    再用小刮板将表面抹平,并震出大气泡。
  • 11.
     
    烤箱预热,150度中层约烘焙25分钟(温度根据自家烤箱调节),出炉后倒扣在晾架上。
  • 12.
     
    放凉后轻轻脱模到油纸上。
  • 13.
     
    将蛋糕体尾端斜切,开始卷的一端,也要切除不规则的边缘。
  • 14.
     
    180克的淡奶油加入20克的细砂糖打硬。
  • 15.
     
    铺在蛋糕上,用抹刀推开抹匀,两边稍薄,中间厚点。
  • 16.
     
    借助擀面棍卷起,包好后冷藏30分钟后定型。(方法:把擀面棍放在蛋糕纸下方,将擀面棍卷在蛋糕纸内,同时将擀面棍抬高,置于蛋糕体上方,双手卷蛋糕纸的同时,蛋糕体则顺势向前卷起,即成圆柱体。卷完后用蛋糕纸包住蛋糕体,用擀面棍往内轻推,使蛋糕卷更加紧实。)
  • 17.
     
    拿掉油纸,切去两头即可。
  • 18.
     
    这个蛋糕卷过程简单好记,做好后也好卷不裂,口感松软香甜,很赞哦。
  • 19.
     
    成品图
  • 20.
     
    女儿前两天过生日,用小四卷稍加装饰,一个美美的生日蛋糕就诞生了。
  • 21.
     
    成品图
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
小四卷的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端