菜谱

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今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉,做出来的成品真是粉嫩嫩的,好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的,香甜细腻。


Meggy跳舞的苹果
食材与明细
枣泥酥皮的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    封口,包严
  • 5.
     
    将7个油皮和油酥包好,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 6.
     
    取一个面团,按扁
  • 7.
     
    从中间分别往上和往下擀开,擀成长条状
  • 8.
     
    由上向下卷成卷
  • 9.
     
    将所有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 10.
     
    取其中一个面卷,按扁
  • 11.
     
    擀成长条状
  • 12.
     
    由上向下卷成卷
  • 13.
     
    将所有面卷处理好,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 14.
     
    取一个面卷,用利刀从中间一分为二
  • 15.
     
    切面朝上,按扁
  • 16.
     
    擀成近乎圆形
  • 17.
     
    取适量的枣泥馅放在皮子中间
  • 18.
     
    利用虎口将饼皮收圆,捏紧收口,略微整形,翻面成一个小圆球
  • 19.
     
    将所有面卷和馅料包成酥皮点心生坯
  • 20.
     
    进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,中途可加盖锡纸防表面变黄
  • 21.
     
    出炉,彻底晾凉后密封保存
  • 22.
     
    粉嫩嫩的
  • 23.
     
    自己看着也好喜欢呢
  • 24.
     
    粘乎乎的枣泥,好香甜
温馨小提示

1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干; 2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥; 3. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位; 4. 馅料可根据喜好增减、调换; 5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整; 6. 建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作,一点都不粘。

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