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小炒陈村粉

小炒陈村粉

和他相识的最初,某天他请我和室友去吃宵夜,点的一道小吃也是陈村粉,当时室友还特别要求店里的老板加上一小碟辣椒酱,拌在粉里,试过后我也觉得,米粉拌点辣椒酱才够味,从那时起,这个习惯一直至今从未改变~
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口福。陈村粉跟老牌的小食沙河粉相比,陈村粉属后起之秀。制作陈村粉有十几道工序,道道工序都有秘决。例如,新米要放半年才能用,制成的粉才别爽;洗米也有讲究,要把米放在盆里狠搓十多分钟,然后再泡30分钟以上,就连磨米的石磨都要选用特别的石料特制。陈村粉入口十分嫩滑,吃起来还富含嚼劲,有时候还有弹牙的感觉,总之是非常好吃的。

主料
辅料

小炒陈村粉的做法步骤

小窍门&温馨提示

陈村粉本身熟的,倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起,生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。
分类: 热菜 粤菜 浙菜 老人 夏季食谱 快餐
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