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桂圆又称龙眼《本草纲目》记载;久服可强魄益脑身轻不老;通神明,开胃益脾,补虚长智,均有治疗滋补之功效。 现代医学研究,桂圆含丰富植物蛋白、维生素及可溶性糖份,常食用能抗衰老、抗癌、美容养颜。 综上对“桂圆”之数百年来为人类具有良好滋补和辅助治疗奇效的美誉和评价,大炒勺今日,在这冷冬时节,特为广大网友们,尤其女士们推出新作《桂圆吐司面包》,亦可为充饥,亦可为滋补,甚是两全其美矣!呵呵!见笑了哈,没那么神奇!但,确实对人体健康有益无害,尤其“桂圆”的美容养颜之功效,更应受女士们的青睐!强魄,男士们亦可食之,呵呵!阖家欢乐皆大欢喜哈!


大炒勺
食材与明细
桂圆吐司面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    最后搅成面团儿。
  • 5.
     
    面团儿从面盆中取出放在案板上,用推搓揉法进行揉面,至面初步出筋为止。下道工序向面里加入黄油,事先把黄油在室温中自然缓软,用刀切成片块均可,加入面中进行揉搓,直至揉匀,继续用推搓的方法把面揉到细腻,切不可像揉馒头似的按压,推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的细腻,始告完成此步骤。
  • 6.
     
    用手把面在案板上推展成较长方形的大厚片,左右前后折叠呈面团儿,放入钢盆内,盆上蒙上保鲜膜,进行基础发酵。
  • 7.
     
    只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵,冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。
  • 8.
     
    方法是,蒸锅放水加热,手感为不烫手就可以,温度计测量要控制在30~40度,放进蒙好保鲜膜的发面盆盖上锅盖即可,大约需要两小时,中间如锅里水凉了,可把笼屉拿下开火再次加热,切不可带屉加热。
  • 9.
     
    温度控制不好会前功尽弃,呵呵!浪费的那一坨坨面够你难受的!
  • 10.
     
    面团儿基础发酵至原来的两倍至两倍半,从锅中取出。
  • 11.
     
    从锅中取出。
  • 12.
     
    放在案板上进行按压排气,然后把按扁的面卷起,搓成长条用橡皮刀按自己的需要分割。
  • 13.
     
    我用的这300克干面是想做一个大的吐司面包,因此需要把面分割成三块儿,这也叫吐司三组合,还可以在吐司面包上做造型,比如,编成辫形等多种造型,咱们先从容易的开始吧。
  • 14.
     
    分割好的剂子推揉的方法揉成面团儿,然后搓得稍长些,用擀面杖椭圆形,上面可以随意撒你喜欢的原料,我这次用的是桂圆肉所以叫《桂圆吐司面包》,放葡萄干儿就叫提子吐司面包,总之放什么都行。
  • 15.
     
    放好后,把面片从前往后抖动卷起呈卷状。
  • 16.
     
    然后左右叠好呈小方团儿状放入模具。
  • 17.
     
    共做三个在模具中排列整齐。噢!模具中事先别忘了涂油,这样面包起模时较容易,要是用不粘涂料的模具就不必了。
  • 18.
     
    烤箱炉温预热,大约30~40度关掉电源,把模具放入炉中,在下架用容器放一些水,为的是炉内保持湿润能起到良好的饧发效果,在面包坯上用喷壶喷少许水也可以,但中间需要喷两次,饧发到膨胀一到一倍半为止,大约用时40分钟至1小时,这要视烤箱恒温保持的情况而定。
  • 19.
     
    最后取出在面包坯刷上蛋液。
  • 20.
     
    炉温250度预热5分钟,调到200度把面包坯放入炉中进行烤制,坯模上先覆盖上锡纸,锡纸上留俩个放热气的洞,原因是避免过早的着色而里面还未烤熟(假如是大烤箱便不存在这些问题)。烤大约25分钟基本已经熟了,取出去掉锡纸涂上油,再烤10分钟,颜色均匀便可出炉了,共用时35分钟即告完成。
  • 21.
     
    出炉等面包稍事冷却再倒模。面包太大烤箱又小,上下火离模具太近,很费时间,急了会烤不熟,过去大炒勺失败过,结果又用饼铛酪着吃,呵呵!烤一个吐司面包烤箱里就满满当当的了!哎!早晚得换一个。
温馨小提示

温馨提示;记住,面团儿入模具前可别做的太大了哈!因为,一来面团儿还要饧发长一倍半大,二来烤制时还要膨胀近三分之一,因此一定要预留出膨胀空间,我原来的错误不能让大家再重犯,呵呵!另外,可别像我似的再去吃烤饼,记住,大坨坨需要时间的,一定要烤熟呦!

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