葱花炒蛋

夜魇

葱花炒蛋

又到周末，可以一整天呆在床上，用手机看美剧和动漫。
而且下周还不用上节目O(∩_∩)O
这么久没有发菜谱，主要是源自我的懒惰，懒得拍照，懒得写字。
对于一个懒人来说，连做菜都是尽量简单。
非常简单的葱花炒蛋，几步就可以做好O(∩_∩)O。

主料

辅料

葱花炒蛋的做法步骤

1.两个鸡蛋打入碗中，加入半调羹料酒，一调羹水，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）
2.大葱洗净，切下葱白部分，用刀从中横向剖开，切成葱花备用。（也可以用小葱来炒。）
3.将葱花与蛋液、适量盐充分打匀。
4.热锅冷油，油量稍微多一点，中火，油热后沿着锅边倒入蛋液。（炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，不然炒出来的鸡蛋不好吃，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。）
5.用筷子将蛋液划散翻炒至熟起锅。（用筷子划散蛋液可以得到大小合适的蛋块。）

小窍门&温馨提示

Ps:
1、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。
3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，中火，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。
4、用筷子更易于划散蛋液。
5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。

分类：热菜家常菜快手菜老人朋友聚餐春季食谱午餐

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