菜谱

腌咸鸭蛋的方法我试过两种,一种是用酒浸湿鸭蛋,再裹一层盐,可是这样盐的这样腌的鸭蛋太咸了。后来又用这种饱和盐水腌,我个人觉得咸度正好,而且不会出现鸭蛋入味不均匀。我一般腌45天左右,个个出油。


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食材与明细
自制咸鸭蛋的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    将晾干的鸭蛋放入容器中。
  • 5.
     
    倒入调好的盐水,使每个鸭蛋都浸泡在盐水中。
  • 6.
     
    封上保鲜膜,盖盖,密封腌制45天左右。
  • 7.
     
    取腌制好的鸭蛋,冷水入锅,开锅后小火煮20分钟左右。
温馨小提示

调好的盐水没有用完,还剩约200ML。 腌制的时间最短也要一个月,这时可以取出几个鸭蛋煮熟看看有没有出油,没有的话继续腌制,45天应该都可以出油了。 腌过一次鸭蛋的盐水还可以重复使用,再次腌制的时候要适量加入盐和白酒。

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