菜谱

鲜虾肠粉、牛肉肠粉

 大炒勺 2011-06-14 08:21

广东早茶有两道经典的美味小吃,叫做“鲜虾肠粉”和“牛肉肠粉”,吃起来滑润爽口,里面的馅料十分鲜美,我每次吃早茶都要点一道这款小吃。久而久之和一些师傅混熟了成为了朋友,我们是经常边吃早茶边坐在一起聊天,慢慢地掏出了制作肠粉的奥妙,呵呵! 一次,还有幸进了操作间观看了制作的全过程,当时没有带笔和纸,只是在脑子里记了个大概的用料和操作过程。那次正好赶上是周末,回到家立即演练,您别说,还做得很成功,呵呵! 俗话讲;“看十遍讲十遍不如亲自干一遍”。这样会记得十分牢固,呵呵,偷学嘛,就要认真对待。凡是想制作自己喜欢而又能解馋的美食,一是要记性好,还有就是手要巧才行,否则你吃不到嘴里心里馋馋的干着急,没办法,就要常到外面去花钱,为人家做贡献,呵呵! 下面就把自己制作的效果和过程向大家汇报一下,如有喜欢的朋友不妨您也照猫画虎的亲手做一次,这是两款非常好吃的广味儿小吃,做起来很容易上手。具体做法如下;

食材与明细
鲜虾肠粉的做法步骤
温馨小提示

肠粉特点;颜色洁白剔透、口感滑润香糯、鲜虾肉鲜味美、牛肉味浓鲜嫩。

温馨提示;
1、米浆里放少许油会更加滑嫩好吃,还能保持不干燥不沾盘。
2、蒸的时候要用旺火来蒸,每蒸一张皮都要在盘里涂油,防止粘盘,使用湿屉布不用金属盘也可以,效果会更好,蒸熟后用屉布更容易把皮子卷起。
3、蒸熟后,在卷肠粉的操作过程中,一定要用一把平铲边铲边卷,用手卷极容易把皮子弄破。

大炒勺的这款私家制作家庭版的“鲜虾肠粉和牛肉肠粉”就做好了。皮子虽稍厚一些,但味道绝对很诱人,吃起来非常棒!供朋友们参考!

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