菜谱

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。    玩QQ餐厅的时候,看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下,大人孩子老人吃都不错。    灰用的是自制的咸鸭蛋,感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。 自制咸鸭蛋  请点这里 http://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-100956.html


薄灰
食材与明细
咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。
  • 5.
     
    放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
  • 6.
     
    蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
温馨小提示

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。

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