【广东】蚝油草菇炒肉片

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【广东】蚝油草菇炒肉片

草菇也叫兰花菇，最早起源于广东韶关的南华寺，后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富，味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的，和猪瘦肉一起烹炒味道极美！蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜，很多家庭都会做，猪瘦肉可以用牛肉来代替，更具风味。

主料

洋葱半个
蒜瓣四瓣
猪柳肉（或猪瘦肉）250g
青辣椒两只
姜片四片
草菇150g

辅料

蚝油草菇炒肉片的做法步骤

1.准备好食材。
2.鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。
3.肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
4.鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
5.调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
6.热锅下油，烧至油热。
7.放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
8.加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。
9.加入洋葱继续翻炒。
10.加入鲜菇翻炒均匀。
11.下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。
12.加入芡汁水，转中小火慢炒。
13.芡汁稍微凝固就可以装盘了。

小窍门&温馨提示

鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。

分类：热菜粤菜

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