鱼头烧豆腐

梦～桃缘

鱼头烧豆腐

鱼头烧豆腐属粤菜系，集齐各种酱香料制作，口感杠杠滴。相当下饭。

主料

辅料

清水2碗

鱼头烧豆腐的做法步骤

1.主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。
2.将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
3.葱姜蒜辣椒洗净切好。
4.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
5.煎好的豆腐盛起。
6.再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。
7.鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
8.加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
9.最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）
10.加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
11.加入葱段大火收汁完成。
12.成品装盘，放上辣椒片食用。

小窍门&温馨提示

盐和水的份量视鱼头大小来下，豆腐要买老豆腐，也有人叫北豆腐，比较硬身的，不嫩好煎又不会碎，很适合烧制鱼类。

分类：热菜家常菜

查看全部(共12步)

鱼头烧豆腐的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页