银丝卷

小艾厨娘

银丝卷

这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。

主料

面粉750克

辅料

银丝卷的做法步骤

1.准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。
2.5克酵母用温水化开，和面。
3.另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。
4.将250克面粉活的面团揉匀。
5.像擀面条一样擀开。
6.折叠整齐。
7.切成面条形状。
8.将切好的面条分开成一条条。
9.面条抻细，刷上油，醒发。
10.500克面粉活的面发至2倍大。
11.取出揉光滑。
12.切成等大的剂子。
13.取一个剂子擀成圆片。
14.将醒发好的面丝放上。
15.下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。
16.分别包好每一个银丝卷。
17.温水放锅里醒发20分钟。
18.大火上汽蒸20分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。

2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。

3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。

4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。

5、做好的银丝卷需要二次醒发。

分类：小吃下午茶北京菜夏季食谱

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