凉拌手撕鸡腿

1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）

2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。

3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。

4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。

5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。

6.去骨撕成小块。

7.倒入洋葱丝、香菜段。

8.倒入调好的料汁拌匀即可。

9.成品

10.成品

11.成品

12.成品