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焗鸡肉海鲜饭

 大炒勺 2011-08-23 03:32

海鲜饭是西班牙和意大利的风味特产,具有一定的代表性。这道美食味道鲜美,制作也并不复杂,就和中国的焖饭类似,只是在操作手法用料和调味品上有所区别,只要你能了解些许它的制作过程,便能在家制作出地道的海鲜饭。 海鲜饭有数种,有纯海鲜制作的焗饭,还有菌类加蔬菜制作的海鲜饭,另外还有墨鱼汁焗饭和鸡肉海鲜饭等等,吃起来各具特色,味道也都很鲜美。 制作海鲜饭“番红花”是一味重要的调味品,也就是大家称作的的“藏红花”。最早它属于舶来品,在一千多年前从欧洲传入中东,再由中东传入印度,后来从印度传入到了中国。藏红花原名西红花或番红花,生长在海拔三千公尺以上的高原地区,气候湿度等还要适宜才可以,花朵呈蓝色或花色,而所谓的藏红花只是它的花蕊部分,由于采摘来自花蕊部分因此自然就会产量低,价钱也随之而昂贵! 在中国把藏红花当做名贵的药材,而在西班牙和意大利把它视为调味品,用它来制作饭面类或汤羹类食物。目前,藏红花产量最高的国家不是中国而是伊朗,在那里购买折合人民币20元1克,而在中国好的需要八十元以上才行,花蕊越长的价格也就越贵。 制作海鲜饭只需用很少的藏红花就可以,一般用500克大米制作海鲜饭,只需0.5克藏红花就足够

食材与明细
焗鸡肉海鲜饭的做法步骤
温馨小提示

焗饭特点;颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。

温馨提示;
1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。
2、如家庭没有藏红花,不放也可以,但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱,制作番茄口味的海鲜饭,味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好,或者使用意大利拌面酱,切不可使用番茄沙司,那种东西味道太甜不好吃。
3、焖饭时的火不要大,焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟,焖制时间在30分钟左右,汤汁收干米饭胀满即可关火。
4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友,还可以在焗烤时撒少许干酪粉,味道也不错。

大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味,在家中制作,吃起来会别有一番鲜美的滋味儿,味道棒极了,呵呵!供朋友们参考!

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