香菇炖土鸡

水尝无华

香菇炖土鸡

中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。

主料

辅料

香菇炖土鸡的做法步骤

1.鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
2.鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。
3.香菇切开。
4.砂锅洗净烧热，放入适量油。
5.放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
6.放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
7.翻炒至变色。
8.倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。
9.放入香菇。
10.烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。
11.放盐调味.
12.盖盖继续利用余温焖会。
13.盛出开吃吧。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1. 市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。
2.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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