咸干菜扣肉 独家

1.五花肉清理干净去掉杂毛。

2.锅中加入适量清水放入几粒花椒。

3.放入五花肉煮到没有血水。

4.捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。

5.在表皮上抹上老抽等几分钟上色。

6.在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。

7.入油锅中炸至金黄。

8.取出肉皮那一面过一下凉水。

9.这样做出来的表皮颜色十分漂亮。

10.放凉切片。

11.放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。

12.拌匀腌至片刻。

13.咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。

14.使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。

15.把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。

16.锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。

17.放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。

18.把炒好的咸干菜放在肉片上面。

19.电压锅中一个小时。

20.取出用盘子倒扣过来即可。

21.现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！