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碗汁:(老抽,料酒,米醋,胡椒粉,鸡精,味精,糖,鸡汤,水淀粉)        量以自己爱好口味而定。切记这道菜最重要的就是这个碗汁。一定要用心调制。

开荒游子
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注释:花生米应用温水泡过后,控净水在入油锅炸制,时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”。

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