菜谱

提拉米苏,久负盛名的意大利甜点。细究其历史渊源,最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。


坨坨妈
食材与明细
提拉米苏的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    一边倒入蛋黄,一边不停用打蛋器搅拌,直至搅拌至温度变凉,然后放入冰箱冷藏备用。
  • 5.
     
    将已经置室温软化的马斯卡彭打发。
  • 6.
     
    将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发,然后置于微波炉高火转1分钟,形成透明的吉利丁液。
  • 7.
     
    将150ML淡奶油打发,与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合,搅拌均匀备用。
  • 8.
     
    咖啡酒倒于盘中,将手指饼干两面沾上咖啡酒。
  • 9.
     
    将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部。
  • 10.
     
    倒入一半马斯卡彭糊,用刮刀刮平稍墩几下。
  • 11.
     
    再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干。
  • 12.
     
    再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入,刮平,再墩几下倒表面平整。
  • 13.
     
    盖上盖,置于冰箱冷藏4-5小时。
  • 14.
     
    取出时在表面筛上可可粉即可食用了。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
提拉米苏的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端