四喜饺子

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四喜饺子

饺子早已不是特定日子的食物了，平时随时都能吃，只要你想吃。但是有一种饺子不是你想吃就能吃的，这个饺子就是四喜饺子（蒸饺）。四喜饺子（蒸饺）的制作，相对来说比较费时一些，而且含有一些特定的寓意，特别适合在节假日制作和食用。
老人都说四喜饺子的四个角分别代表：福、禄、寿、喜这四件喜事，一般都是在春节或新年的时候才做，新年的时候讨个好彩头，平时是吃不到这个饺子的。四喜饺子由于独特的造型，只适合于蒸，也就是只能做蒸饺。
2019年已经进入了倒计时，为了预热一下新年，提前做了四喜饺子，这个饺子光看不吃心里就很舒坦，端上桌的时候全家人的眼光都放光，特别是老妈高兴得像个孩子一样。

主料

金龙鱼饺子专用麦芯粉250克
温水140克
猪肉馅适量
盐少许
生抽少许
葱花适量
胡萝卜半个
鸡蛋1个
泡发黑木耳适量

辅料

扁芸豆适量

四喜饺子的做法步骤

1.先备齐材料，四喜饺子是蒸饺，用四种颜色的食材做妆点，图的就是喜庆。
2.250克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。
3.面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。
4.猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。
5.醒发后的面团反复揉，揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。
6.面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。
7.面剂子擀开成饺子皮，擀皮记得撒粉防粘。
8.饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指同时向里收口，中间捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。
9.把四边分开，分别装入四样材料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后就是图中的样子。
10.在四个边角分别捏一下，不捏也可以。
11.做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，可以用油纸做垫纸，也可以直接在篦子上刷油，这个随意哈。
12.开蒸箱的蒸包子功能，时间设定12分钟开始蒸。
13.蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。

小窍门&温馨提示

这款蒸饺不是烫面，直接用温水和面，面团非常柔软有筋性，蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时间不要长，十分钟左右足够。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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