提拉米苏

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提拉米苏

提拉米苏是意式甜品的代表，马斯卡布尼奶酪的软滑在嘴里留有余香，而后咖啡的香味给你意外的惊喜。本配方可供10人份。

主料

鸡蛋3个
马斯卡布尼奶酪500克
香草荚1根
咖啡酒60毫升
安佳淡奶油250克
手指饼干20根
高脂可可粉15克
糖粉50克
浓缩咖啡粉20克

辅料

热水300毫升

提拉米苏的做法步骤

1.咖啡粉用300毫升沸水泡开，冷却后加入咖啡酒待用。
2.香草荚切开后，刮出籽，放入锅中加入50克清水，小火烧浓稠成香草汁。
3.烧成这样哦，注意那黑色不是烧焦哦，是香草籽。
4.三个蛋黄加入25克糖粉。
5.打发成浓稠状态。
6.三个蛋清加入25克糖粉。
7.打发成型，要硬一点哦。
8.淡奶油同样打发。
9.把马斯卡布尼奶酪加入到已经打发的蛋黄里面，用刮刀搅拌均匀。
10.再加入打发好的蛋清，同样用刮刀搅拌均匀。
11.最后加入打发好的淡奶油，也搅拌均匀。
12.搅拌均匀后，最后倒入烧好的香草汁，拌匀。
13.搅拌成软滑的奶油，装入裱花袋。
14.先在盘底挤一层奶油。
15.把手指饼干泡一下咖啡液，注意，放一下马上拿出来，不然咖啡味太弄，吃的时候会苦。
16.然后在奶油上均匀得摆一层手指饼干。
17.在手指饼干上再挤一层奶油。
18.如此重复，一共3层奶油，2层手指饼干。
19.最后在表面撒一层可可粉，美味的提拉米苏就完成了。（放入冰箱冷藏10个小时，再吃哦）。

小窍门&温馨提示

1、咖啡可以选择速溶咖啡，也可以选择挂耳朵咖啡，根据自己喜好选择。
2、三种原料打发的时候，要注意硬度，不要太软。
3、撒可可粉的时候不要撒太厚。不然影响味道。
4、最最重要的是，一定要放冰箱冷藏10个小时以后再吃，这样的味道才会更加融合。

分类：烘焙甜品下午茶

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