桂花胭脂藕

俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。藕是莲肥大的地下根茎，外皮白、质地嫩、口感甜而脆，是营养价值很高的一种食用蔬菜。江南靖士陈志岁的《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”明确指出了莲藕是生长于淤泥之中，出淤泥而不染的水生蔬菜，属于水八仙之一。每年的九月份正是秋藕大量上市的最好时节，此时多食藕，最合时宜最养人。
现在正是新鲜莲藕上市的季节，嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕的吃法多种多样，荷塘小炒、糯米藕、炸藕合、麻辣藕丁、糖醋藕片、莲藕排骨汤，无论凉拌、小炒还是炖煮都非常美味可口。据说还可以生吃，我没有试过。正好家里有干桂花，丹桂跟秋藕最搭，今天我们就来做一道桂花胭脂藕片吧。取天然色素红苋菜汁做染料，只需将莲藕焯水断生，放入其中浸泡即可。吃的时候淋上蜂蜜撒干桂花。

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