豆沙桂花蒸米糕

1.粘米粉也叫大米粉、籼米粉，是大米磨成的粉。把它和糯米粉混合，口感比传统只用粘米粉的桂花糕更松软一些。
2.蒸好的桂花糕要及时开盖，以免蒸汽水滴落在表面。
3.我用的模具是加高的，所以蒸的时间比较长。如果做薄一点儿的，蒸二三十分钟就差不多了。想知道是否蒸熟了，可以用勺子背面轻轻按压表面，如果感觉糕体有弹性，又没有粘上粉粒，就是熟了。
4.如果蒸好的米糕出现开裂，说明米粉偏干，需要增加水量；如果口感偏硬实，不松软，说明水分太多，需减少加水量。
5.没有屉布的话，也可以用保鲜膜兜底。
6.做好的米糕需密封冷冻保存，要吃的时候重新蒸5分钟左右即可。