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豆沙桂花蒸米糕

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秋天正是丹桂飘香的季节,北方虽然少见桂花树,但是有瓶装糖桂花的存在,让我们远隔千里也能尝到桂花香甜的美味。

说到用桂花做的美食,最受欢迎的就是“桂花蒸米糕”,也叫雪蒸糕、顶顶糕。你看它像雪一样洁白松软,入口即化,淡淡的米香混合着糖桂花的香甜,再加上点儿软糯的豆沙馅,真是让人爱不释口。除了好吃,桂花还有润肺生津、滋阴止咳的功效。

用料和做法也很简单,我们在家就能做,一拌一蒸就搞定了。接下来一起看看做法吧。
模具:6寸圆形加高慕斯圈。

主料
辅料

豆沙桂花蒸米糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.粘米粉也叫大米粉、籼米粉,是大米磨成的粉。把它和糯米粉混合,口感比传统只用粘米粉的桂花糕更松软一些。
2.蒸好的桂花糕要及时开盖,以免蒸汽水滴落在表面。
3.我用的模具是加高的,所以蒸的时间比较长。如果做薄一点儿的,蒸二三十分钟就差不多了。想知道是否蒸熟了,可以用勺子背面轻轻按压表面,如果感觉糕体有弹性,又没有粘上粉粒,就是熟了。
4.如果蒸好的米糕出现开裂,说明米粉偏干,需要增加水量;如果口感偏硬实,不松软,说明水分太多,需减少加水量。
5.没有屉布的话,也可以用保鲜膜兜底。
6.做好的米糕需密封冷冻保存,要吃的时候重新蒸5分钟左右即可。

分类: 糕点 其他菜系
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