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照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!


76小龙女
食材与明细
蜜豆软面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 5.
     
    发酵至2-2.5倍大。
  • 6.
     
    把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
  • 7.
     
    松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
  • 8.
     
    把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
  • 9.
     
    盖上另一个面片,四周压紧。
  • 10.
     
    放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
  • 11.
     
    放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
  • 12.
     
    盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
  • 13.
     
    出炉趁热脱模。
温馨小提示

1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。

2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。

3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。

4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。

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