菜谱

做蛋糕卷,最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧,相信很多同学更我一样,经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子,可是却在把它卷起来的时候功亏一篑,那种感觉真的很沮丧……     一次次失败,一次次尝试,反正生命就在于折腾嘛~终于!当当当当!!!我找到了一款完美的蛋糕卷配方,只要按着方子每一步都正确操作,绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功,就是要胆大心细!~


甜牙敏
食材与明细
戚风蛋糕卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 5.
     
    分2次加入蛋黄。
  • 6.
     
    每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。
  • 7.
     
    在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。
  • 8.
     
    分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
  • 9.
     
    将葡萄干裹上一层薄薄的低粉,筛去多余的粉。
  • 10.
     
    将葡萄干倒入蛋糕糊中。
  • 11.
     
    烤盘提前铺上油纸,将面糊倒入,轻磕一下,消除大气泡。
  • 12.
     
    烤箱提前预热,180摄氏度15分钟左右,烤好后的蛋糕立马倒扣。
  • 13.
     
    趁热撕去油纸,稍放凉。
  • 14.
     
    另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。
  • 15.
     
    另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。
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