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彩绘戚风蛋糕卷 红色小花

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小红花戚风蛋糕卷 的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、图26,注意裱花袋剪口时不要剪的太大,剪口太大一次流出的蛋糕糊太多,不容易控制,很难画出好看的图形。先剪小口,如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
2、图31,如果用手指轻拍,蛋糕表面留下凹印,则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍,蛋糕表面断裂,则表明烤大了,卷的时候会断裂。只有用手指轻拍,留在蛋糕表面的凹印能快速弹回,恢复原状,不粘手,才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一,必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
3、取少许抹茶粉滴入少量热水,拌成液态。加水时要一次少加,搅拌后觉得太稠,可以再加一点点。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分(最后要切去的边儿)点上几次,测试调制的抹茶水浓度是否合适,顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后,用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子。

分类: 烘焙 儿童 下午茶 纸杯蛋糕 其他菜系
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