菜谱

西点里面的“泡芙”,是在制作当中比较简单的一种,只要家中有烤箱几乎人人都会做。很多朋友问我;没有裱花袋可不可以制作,我的回答是;当然可以。 其实,没有烤箱都能做,可以用油炸的方法来制作。但,为了健康起见,还是避免油炸为好。 目前,占很大部分的家庭中都配备了烤箱,咱们还是主要以烤箱版来介绍吧。今天,再为小朋友们制作一道,夏季美味好吃的“冰淇淋泡芙”,呵呵!又给你们的爸爸妈妈添麻烦了哈,没问题,只要你们的爸爸妈妈看后都会做的,你们一定能够吃到!


大炒勺
食材与明细
冰淇淋泡芙的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    水和油逐渐沸腾后,倒入筛过的面粉,快速搅拌至熟。
  • 5.
     
    此时的面、水、油,已成为较干的面团儿。
  • 6.
     
    面团晾到温度大约在50度时,用手掐摸感觉很热但已不烫手时,此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌,至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋,直至把鸡蛋搅打完为止。
  • 7.
     
    检查面的软硬度,可用竹铲舀一铲面糊,提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
  • 8.
     
    用钢勺舀面糊到烤盘中,均匀的排好。
  • 9.
     
    然后把烤盘置入炉中,以炉温上下火力200度来进行烘烤,烘烤时间大约25-30分钟,烘烤期间切不可中途拉开炉门,否则泡芙遇冷会快速塌陷,操作便为失败。
  • 10.
     
    二十五分钟后,泡芙烤至金黄色,外皮已膨胀到三倍大,样子很焦脆,此时关火。
  • 11.
     
    五分钟后取出,晾凉后用齿刀切开查看,内里为完全空心为最佳。
  • 12.
     
    用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中,此冰淇淋泡芙便做好了。
  • 13.
     
    可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成,前后用时40分钟。
温馨小提示

冰淇淋泡芙特点;酥香冰爽,味道浓郁、十分可口。

温馨提示;

1、熬制烫面团儿时,一定要迅速搅拌至熟,切不可中途停歇。

2、烫面团儿兑入鸡蛋时切不可晾凉后操作,一定要在45-50度时最为适宜,兑入鸡蛋后要用力快速搅拌,要把鸡蛋一枚一枚的搅拌均匀,切不可数枚一次倒入。

3、烤制当中切不可拉开炉门观看,否则泡芙遇冷会急速收缩,此时会前功尽弃以失败而告终。泡芙在熟透后外皮较坚挺,稍降炉温3-5分钟后再出炉,泡芙会丰满而不塌陷,效果比较好。

4、泡芙晾凉后,一定要用齿刀来切割才不会变形,由于烤好后的泡芙是两层皮,不适宜用普通刀来切割。

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