疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾

哈尼22

疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾

没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番，果真不假那，那速度变化的真够令人咋舌。。。

主料

香草舒芙蕾的做法步骤

1.备好材料。
2.在烤碗里抹上一层黄油。
3.撒些白砂糖。
4.在碗里转几圈，摇均匀。
5.牛奶隔水加热到温热。
6.黄油软化后搅拌几下。
7.倒入低筋粉搅拌。
8.倒入牛奶。
9.滴几滴香草精，搅拌均匀。
10.过筛倒入锅中，小火搅拌。
11.搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
12.鸡蛋打散。
13.把鸡蛋液倒入面糊中。
14.再次搅拌均匀备用。
15.蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖。
16.再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。
17.最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。
18.直到打出成直立的尖为止。
19.取一部分的蛋白到面糊中。
20.以翻拌的方式搅拌均匀。
21.剩余的面糊再都倒入蛋白里。
22.搅拌均匀。
23.倒入烤碗里。
24.抹平，以190°烤25分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
25.刚烤好的样子。
26.开始萎缩。
27.已经斜到一边了。。

分类：烘焙

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