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大炒勺
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1、五花肉不要煮的太老,五成熟即可,稍有血色也没关系。
2、煸香豆豉和豆瓣酱要用中火,煸炒肉片时要用猛火,然后调小火调味。
3、白糖不宜放得过多,微甜即可。制作此菜可不用盐,因为豆豉、辣酱、酱油、鸡粉等均为咸味已经够了,所以不必再放盐。最后,滴几滴香醋的目的是为了进一步增味,吃起来会更加可口。

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