菜谱

香卤豆腐丝

 狼之舞 2012-07-03 09:21

上次卤鸡爪的卤汁卤制了豆腐丝,菜做完了,但不知道这个菜叫什么名字才能够和她的味道相匹配。 因为用了卤鸡爪的卤汁,这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道,既如此那就叫“香卤豆腐丝”吧。 其实做菜就是一次对味道的尝试,是一次对自己感觉的体验。 不求菜的华美和靓丽,但求味道的鲜美和自己喜爱的那个口感。所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃,不过这样就显得咱是吃货了。“吃货”一词原意是贬义,是说只知道吃其它都不会做的废人,但现在演绎成了“懂得吃,会吃,研究吃的人”。这也算是与时俱进,锐意创新吧。 其实呢,做饭的过程也是创造的过程,想啊:把种种的菜蔬,佐料,经过一番煎炒烹炸焖溜熬炖后,就变成有着各种味道的色香味俱有的鲜美的美食。这个过程不是创造是啥呢?摄影,雕塑是“减法”艺术,做菜也是一种艺术,是一种关于美食的“加法”艺术。

食材与明细
香卤豆腐丝的做法步骤
温馨小提示

1、用过的卤汁要注意保存,防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。

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