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爱吃,如同好好生活一样,是一种追求。喜欢美味的同时,也追求着差异。犹如扁豆一样,它不但能炒着吃还能炸着吃呢。今天给各位食友介绍一下扁豆角炸着吃的烹饪方法——孜然软炸扁豆角盒。


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食材与明细
孜然软炸扁豆角盒的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。
  • 5.
     
    调蛋糊:往一个碗里调入适量红薯淀粉,打进一个鸡蛋,调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。
  • 6.
     
    用筷子把蛋糊搅匀备用。
  • 7.
     
    把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。
  • 8.
     
    把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。
  • 9.
     
    把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟,炸至金黄色,捞出控油装盘。
温馨小提示

【营养价值】:
   
    扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。

【菁厨温馨小提示】:

    扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,对胃肠道有强刺激性,又可溶解红细胞,引起出血性炎症,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后,在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状,重度中毒的人可能呕血。
   
    所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外,还要注意要选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前,先把扁豆两头和荚丝择掉。

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