菜谱

谢谢各位美食友的支持!今天推出最后一道关于“一场豆的盛宴”的作品,借此来答谢各位朋友的支持和鼓励!谢谢你们!!有你们的支持和鼓励,我才有动力继续参加。


菁厨乐园
食材与明细
豆腐粒香菇干鱿鱼粥的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    从泡发好的鱿鱼上面取出软骨,如图所以;接着把鱿鱼洗净;(干鱿鱼没泡发前不好取出)
  • 5.
     
    这次的鱿鱼不用切花刀,只需把鱿鱼切成三大片,再切成条状形,鱿鱼须切段,如图所示;(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的)
  • 6.
     
    把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口;
  • 7.
     
    在熬粥过程中,把香芹洗净,切粒;香菇切成丁;姜切成末放入粥里一起煮;
  • 8.
     
    热锅热油,把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷,放点精盐炒香,这样的鱿鱼吃起来比较脆香;(这个过程其实只需几秒即可,鱿鱼不能爆太久,卷起来了就可关火,不然太老太硬)
  • 9.
     
    如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒香;
  • 10.
     
    等粥煮到6分熟时,改大火,把爆香过的香菇先放进去煮,煮开后改小火,大概煮15左右分钟,使香菇的味道充分溶解于粥里;
  • 11.
     
    粥熬好时改大火,加点精盐,把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可;(不可煮太久,以免鱿鱼煮老了变硬,影响口感)
  • 12.
     
    接着放入香豆腐粒,搅匀;(香豆腐粒不可煮太久,以免太软化影响口感)
  • 13.
     
    然后放入香芹粒调味;
  • 14.
     
    调入鸡精、胡椒粉搅匀;
  • 15.
     
    最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感)
  • 16.
     
    此道粥的味道很美味哦,香菇和香豆腐粒起到香的作用,再结合干鱿鱼的鲜味,可谓鲜美。这粥是家乡的做法,米熟了还是一粒粒的,不像北方的粥,煲得米很糊很烂的。(此粥我是特意盛的稠一些,因上次有一道香粥盛的比较稀,有的朋友说怎么看不到粥呢,呵呵~所以这次特意把它显现出来)
  • 17.
     
    粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

        香菇:有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效;还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
  • 18.
     
    鱿鱼:富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
  • 19.
     
    香豆腐粒:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

1.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味,所以在调入精盐时要适度,别放太多,以免香粥越吃越咸;

2.豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙,容易形成结石,不利于健康;

3.喝粥时宜温热食用,不要喝凉粥,这样既好吃又健康;

4.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食;

5.干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。

      注意:古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。”

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