菜谱

这个方子我没有按照皮与馅为2:8的比例来做,把馅减去了10克,老公说愿意吃皮稍厚的。所以说配比不是绝对的,但月饼还是薄皮大馅的好。这样一来,在包馅的难度上又会减轻了一些,我也正乐呵呢


小智
食材与明细
广式花样月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    各种馅料共分成15份,每份约40克。
  • 5.
     
    手上撒些面粉,将面团放在手上,按扁。
  • 6.
     
    取一份馅料包入,双手配合慢慢将皮由底部向上推匀。
  • 7.
     
    慢慢推至收口。
  • 8.
     
    如图8,将整个馅料包好,呈圆球状。
  • 9.
     
    将模具中撒些干粉,晃动后将多余的面粉磕出,把包好的面团将收口处冲外塞进模具中。
  • 10.
     
    烤盘垫油纸,将模具倒扣在烤盘上,一手扶住模具底部,一手向下按压,按压不动时抠住模具两边伸动的部分向上抬起,一个月饼就成形了。
  • 11.
     
    同法将所有的馅料包好,用不同的花片压成不同的花形,将月饼表面喷洒少许水。
  • 12.
     
    烤箱200度预热5分钟,放入烤箱上下火烤5分钟取出,在表面涂上蛋液。
  • 13.
     
    刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可,室温下放凉。
  • 14.
     
    取买来的包装盒,依次装月饼装好。
  • 15.
     
    装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。
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