菜谱

有嚼劲,比较实在的面包,甜甜的皮,香脆的底,还等什么呢,快吃吧!


kiss战女
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蜂蜜小面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
  • 5.
     
    如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
  • 6.
     
    面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)
  • 7.
     
    把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
  • 8.
     
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
  • 9.
     
    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。
  • 10.
     
    面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 11.
     
    把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
  • 12.
     
    发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。
  • 13.
     
    特点:口感细腻、内软如绒。
  • 14.
     
    特点:底酥内嫩、入口香甜。
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