菜谱

粤菜讲究的是原汁原味,特别注重选材和配料。像白切鸡,一般是选用“走地鸡”(顾名思义,就是要放养的鸡)这种鸡肉质结实嫩滑,拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼,像草鱼是很少人用来清蒸的。     老公和宝宝都特别喜欢吃鱼,所以清蒸鱼是我们家常见的一道菜。今晚就来做一道地地道道的粤菜:清蒸鲈鱼。


咖啡猫007
食材与明细
粤式蒸鲈鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4.
     
    3、在蒸鱼的时间里 ,将葱叶用叉子弄成葱丝,用刀切也可,只是麻烦一些。
  • 5.
     
    4、调好酱汁:生抽、糖和水绊匀。
    5、鱼蒸好后,将盘内的水倒掉,把葱丝铺面鱼身上,浇上烧开的油(浇上去嗞嗞作响),再把刚调好的汁烧开,浇在上面(记住,浇鱼身上的油一定要热且多一些,而且一定是先浇油最后才浇汁)。
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