重阳糕

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重阳糕

眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

主料

辅料

水适量
桂花酱适量
熟黑芝麻适量
樱桃干适量
杏仁适量

重阳糕的做法步骤

1.准备糕体料
2.将粘米粉和糯米粉混合均匀
3.将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
4.拌和成馅心，备用
5.将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
6.加热，熬化
7.加热，熬化
8.倒入糖油液中
9.炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
10.取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
11.再铺上1/4的馅心
12.再铺一层糕面
13.一层馅心
14.最后铺上一层糕面。如此做好两盒
15.准备表面装饰料
16.将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
17.放入蒸锅，大火蒸20分钟
18.蒸熟后离火晾凉
19.冷却后脱模切块食用

小窍门&温馨提示

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

分类：小吃家常菜老人秋季食谱重阳节

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