菜谱

我家的红烧肉做法未必是正宗的,每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃,我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门,也会学一学、试一试,大家互相借鉴嘛!我做这道菜的时候,常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来,放入砂锅或者高压锅加工一下,再放入炒锅进行烧和收汁,感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天,我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。


小厨飘香
食材与明细
土豆红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    土豆切块后放入水中。
  • 5.
     
    五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
  • 6.
     
    改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
  • 7.
     
    倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
  • 8.
     
    放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
  • 9.
     
    放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。
  • 10.
     
    此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。
  • 11.
     
    如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。
  • 12.
     
    放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
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