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鳗鲞,味鲜肉美 冬至前后,将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏 用干净湿毛巾将鳗擦干净 用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干 要吃时蒸熟即可食用 民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。


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食材与明细
肉片炒鳗鲞的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    出姜末煸出香味。
  • 5.
     
    入鳗块。
  • 6.
     
    煎炸至鳗块微黄。
  • 7.
     
    出锅沥油放凉。
  • 8.
     
    再热锅。
  • 9.
     
    再进行第二次煎炸。
  • 10.
     
    沥油备用。
  • 11.
     
    肉切片。
  • 12.
     
    蒜切片,葱切段,辣椒切片。
  • 13.
     
    热锅加入肉片及蒜片。
  • 14.
     
    小火煸炒。
  • 15.
     
    煸至肉变白出油。
  • 16.
     
    加入酱油及白糖。
  • 17.
     
    再加入炸好的鳗鱼段。
  • 18.
     
    淋入半勺水,焖至收汁。
  • 19.
     
    虽说闷了一下,可是以这重味调鲜后,又是另外一种风味了。
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