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肉末烧豆腐

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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在瘦肉精的今天,肉末已没有当年口中的味道,据说,也早已创造出了不用豆子做的豆腐。但,谁让我们生在这个年代,食品安全问题也是适者生存的一种考验吧,最家常的味道,不过一碗豆腐,加上零星肉末。

肉末烧豆腐

原料:南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐少许、水淀粉少许、香葱少许。

做法:

1、豆腐切1cm见方的块,瘦肉切丁。锅里热油,葱姜爆香后放入肉丁;

2、大火迅速滑炒至变色,放入豆腐,晃动锅子,尽量不要翻拌,以免豆腐破碎。加入生抽和老抽,继续晃动均匀;

3、加入水,炖10分钟左右,根据口味再烹入少许盐,淋入水淀粉拌匀即可出锅,撒少许香葱。

Tips:

1、这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以,我个人偏爱口感软嫩的南豆腐;

2、豆腐块不要太大,肉丁也要切小;

3、切忌勤翻拌,以免成‘粥’。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184g0.html

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